Macaroane cu brânză

        Iată că în sfârșit a venit vremea să vă împărtășesc și modul meu de a face macaroane sau paste cu brânză. Fiul și soțul meu le adora și le prefera cu multa lămâie și vanilie.Cum timpul pe afara este capricios,m-am gândit că este momentul pentru niste macaroane cu brânză.
          Așadar avem  nevoie bineînțeles de macaroane sau paste spiralate,tubulare,scoici sau orice forma doriți. Eu am ales melcii.
     Ingrediente:
      500 gr. Paste făinoase
      600gr.Brânză dulce sau                  sărata
      1 cănuță de zahar
      6 ouă întregi
      2-3 pliculețe de zahar vanilat
      1 cănuță cu lapte/ lămâie rasă
      3 linguri de ulei/stafide 100 gr
   opțional.
     Pastele se fierb și se spală sub jet de apa rece.Se lasă la scurs și  apoi se amesteca cu brânza,ouale,zahărul,lămâia și zahărul vanilat și puțin ulei și după preferință stafidele.
        Se amesteca bine,se pune într-o tavă și se bagă la cuptorul încins dinainte.

        După zece cinsprezece minute se deschide cuptorul și se adaugă laptele. Se tin in cuptor cam patruzeci de minute până devin aurii.

          POFTA BUNA!

Friptură de miel la cuptor

       Dragele mele cititoare,
va voi spune astăzi secretul unei fripturi de miel cu usturoi verde, mai bine zis a unui stufat de miel.La aceasta friptura sosul trebuie pregătit separat,altfel usturoiul verde se usucă in cuptor. Deci! Avem nevoie de o pulpa de miel,care se taie in bucăți mai mici și se crestează puțin.Pulpa se spală se sărează și se pune in tava in care urmează să facem friptura cu puțin ulei și apă și se baga la cuptor sa se rumenească bine.
Ingrediente: Pulpa de miel
  1 capatana de usturoi
  2-3 legaturi de usturoi verde
   Câteva linguri de bulion cu puțin ulei,sare,piper și alte condimente pentru carnea de miel.
Se curata usturoiul uscat și se pisează.
Usturoiul verde se spală și se toaca in bucăți de doi cm. Într-o craticioara se pune cam 400 ml apa cu 50 ml ulei și împreună cu usturoiul verde se fierbe pe foc la flacără mica in așa fel încât să nu se desfacă usturoiul.Dupa ce l-am fiert bine la sfârșit adăugăm usturoiul pisat dezlegat cu apa și cu bulion.Amestecam toate aceste ingrediente încât să avem suficient sos,pe care îl răsturnăm peste mielul fript din cuptor.
   Se mai tine în cuptor până fierbe sosul și își schimbă culoarea.
Opțional in timpul cât se frige mielul se mai poate adăuga un pahar de vin alb sau roșu.

           POFTA BUNA!

Bomboane fondante

            Dragii mei,de mult timp voiam sa fac aceste bomboane care mi-a indulcit copilaria si iata ca in sfarsit am reusit. Am reusit sa fac bomboanele si sa postez reteta care este extrem de simpla, dupa o reteta pe care am testat-o de multe ori in urma cu multi ani si abia acum o impartasesc cu voi. Daca credeti ca va este mai usor puteti folosi fondant gata pregatit pe care il gasiti la unele supermarketuri.             Eu va recomand sa incercati reteta de bomboane asa cum am scris-o si am facut-o eu si nu o sa va para rau. Secretul consta in temperatura constanta a fondantului cand executati bomboana.
                               
        Pentru fondant avem nevoie de urmatoarele ingrediente:                          
  100g zahar/3linguri de apa
  2linguri de ulei
  1lingura de otet sau zeama de lamaie
  1-2linguri faina
 cateva picaturi de esenta si colorant      alimentar.
      Cu aceasta compozitie se pot  glazura maxim 10 bomboane.
       Se pune zaharul la fiert cu 3 linguri    de apa si se fierbe pana cand atunci  cand pici o picatura de sirop intr-o  cana cu apa rece se face un bob tare.
        Se da la o partede pe foc si se pune    imediat 1lingura de otet,uleiul si faina  amestecandu-se bine.
        La sfarsit se pune esenta si  colorantul. Daca avem colorant rosu  punem esenta de trandafir, daca  fondantul ramane alb punem esenta de  vanilie,daca optam pentru colorant  galben punem esenta de lamaie.
        Eu am avut colorantul cu arome  asa ca mi-a fost foarte usor in asortarea  aromelor cu culoarea.Asa ca am facut  cate o compozitie pentru fiecare  culoare.
         Pentru compozitia din mijlocul
 bomboanei facem un fel de martipan.
     250 g zahar/6linguri de apa
     2linguri de otet sau zeama de  lamaie
     2-3linguri de faina cca100g
     70g margarina
     100g nuca maruntita sau o mana de  nuca de cocos sau 100 g migdale  macinate.
        Se procedeaza ca la fondant si dupa  ce se pune margarina si nucile sau  migdalele se pune pe  planseta si se  framanta bine.Apoi se imparte in trei  sau patru parti si se fac suluri subtiri  cca  2cm in diametru ba chiar mai mici  avand in vedere ce se vor imbraca in  fondant.Aceste suluri se vor taia in  bucati cam 10-11 bucati ies dintr-un  sul.
       Apoi se incalzeste fondantul de  preferat pe un resou cu termostat  special pentru fondant.Eu mi-am  achizitionat unul de la LDL cu  craticioara si furculite. Se infige  bomboana in furculita cu doua  picioruse si cand fondantul a fost  suficient de incalzit nici prea subtire  nici prea gros.        
             
        Se introduce furculita cu  bomboana si se trece prin fondant.Se  pune cu grija pe o tavita acoperita cu o  hartie de copt si se scoate furculita cat  este bomboana fierbinte si lasa un  motulet care se rasuceste cu furculita.

                        Pofta Buna!
       

Dulceata de soc

                 Nu stiu cum sa va spun, dar cand am facut pentru prima data aceasta dulceata,am fost sigura ca nu va mai lipsi niciodata din camara mea. Acest lucru sa si intamplat, de altfel nici nu as putea sa renunt la a mai face, pentru ca am in gradina un soc de toata frumusetea si ar fi pacat sa-l las sa rodeasca degeaba. Dupa ce primavara strang cat mai multe flori parfumate pe care le usuc pentru iarna si pentru prietene si colege de servici,,mai las o buna parte din flori pentru a face fructe, iar in luna lui cuptor cand fructele sunt negre ma pregatesc de prepararea acestei delicioase dulceti care este folosita si ca medicament.


   Pentru prepararea acestei dulceti aveti nevoie de:
.1kg de zahar
.1kg de fructe de soc
.1lingurita de sare de lamaie              
.1lt de apa

    Se spala bine bobitele de soc in mai multe ape si se pune la fiert impreuna cu 1apa. Se fierb cca 25  min dupa care se adauga zaharul si se fierb pana se leaga siropul. Dupa ce este legata dulceata,se      adauga sarea de lamaie si se mai tine pe foc 5-10 min. Se lasa sa se raceasca si apoi se pune la  borcane.
                                                       
                                                                     POFTA BUNA!

             
                       

Cornuri cu gem

                         
                       Cornuri moi si pufoase,de cand ma stradui sa postez reteta. Cand am pofta de ceva dulce caut prin bucatarie niste drojdie,gem si niste oua ca astea sunt ingredientele principale si ma apuc de framantat. Ca sa iasa moi si pufoasa este important sa stea mai mult la dospit vreo 2 ore.
               Sper se va iasa cel putin la fel de pufoase si de gustoase ca ale mele.



 .2 oua
 .2 linguri zahar
 .1/2 l lapte
 .1 pahar(100 ml) ulei
 .1 cub de drojdie
 .cacao,gem,nuca
 .sirop din zahar si apa
 .faina cat cuprinde
       Se amesteca toate ingredientele,mai putin gemul,nuca si siropul si se framanta o coca potrivit de  tare care se lasa la dospit. Dupa ce s-a dospit se imparte in doua bucati.
       Intr-una din bucatile de coca se pune cacao si se framanta pana se coloreaza maro.
      Se intinde prima compozitie de coca pe planseta de forma rotunda.
      Separat se intinde si cealalta  coca in care avem cacao,tot de forma rotunda pe care o punem peste   coca simpla.
     Se taie cercul format din doua foi puse una peste alta in mai multe bucati in forma de triunghi si la   baza fiecarui triunghi se pune cate o lingurita de gem cu nuca si se ruleaza pana la varful  triunghiului.
     Se arcuieste usor si este gata cornuletul.
     Se pune in tava tapetata cu  faina si ulei si se introduc la cuptor unde vor sta 40 de min.
     Dupa coacere asa calde se introduc cu fata in siropul de zahar si se aseaza pe un platou.
      Fotografiile sunt de la cornurile simple,dar de-ndata ce le voi avea le voi posta.
             
                                                           
                                                              POFTA BUNA!
     

Limba cu masline

                        Dragii mei,aceasta mancare am invatat sa o prepar de la soacra mea. Cand am mancat prima oara mi-a placut atat de mult incat am vrut sa invat s-o fac,sa o pregatesc eu ori de cate ori imi este pofta. Astfel acum dupa 23 de ani fiului meu ii place la fel de mult ca mie si de cate ori vine acasa de la facultate eu pregatesc  aceasta mancare de limba cu masline. Va ipartasesc si voua reteta care nu este prea complicata si care sper sa o faceti cu succes.                                                                                                                                                                          
                                                                     

                                                                                                                                                                          Pentru aceasta reteta aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:                                                           - 3 bucati de limba de porc
- 2 cepe mari
- 50 ml ulei
- 100 gr masline
- 1 lamaie
- 100 gr bulion
- 3 linguri de faina

      Se fierbe limba in apa cu sare cit sa o acopere,dupa care se curata de pielita si se taie bucati mici.
      Maslinele se fierb si ele separat pana se inmoaie.
     Se caleste cepele in ulei,adaugand zeama in care a fiert limba putin cate putin, pana o adaugam pe toata. Adica zeama trebuie sa acopere toate bucatile de limba.
      Cand a fiert ceapa se pune bulionul si maslinele care au fost fierte inainte.
      Se mai tine cateva min pe foc si se adauga lamaia taiata felii,chiar si jumatati da felii.
      Dupa ce a fiert si lamaia(cateva min)se adauga si faina diluata cu apa sau putina zeama in care a fiert limba.
      Am uitat sa precizez ca trebuie pusa sare la mancare.Un praf sau doua :)))))
POFTA BUNA!!!

Sarmale de post

                          Aceste sarmale de post sunt absolut delicioase,aromate si cu un miros placut de dafin. Sunt nelipsite din posturi si le-am mancat intotdeauna cu placere cu intreaga familie. Incercati cu incredere aceste sarmalute si veti aduce in casa spiritul sarbatorilor.



          Ingrediente:                  

• doua verze murate
• o cutie cu ciuperci
• 300 g orez
• doua cepe
• 3-4 linguri bulion
• foi de dafin
• piper

        Se aleg foile de varza si se pregatesc pentru inpachetarea sarmalelor. Se caleste ceapa in ulei, peste care se adauga ciupercile taiate marunt, care se mai calesc si acestea 10 minute.
        Se adauga orezul spalat bine si se caleste, punand apa si zeama de la ciuperci, pana orezul va fi pe jumatate fiert, peste care se mai adauga putin bulion, piper si sare.

        Cu aceasta compozitie, care se lasa putin la rece, se infasoara sarmalutele in foile de varza pregatite dinainte.

       Se aseaza intr-o cratita sarmalutele una langa alta, peste care se pune un strat de varza tocata marunt, doua trei linguri de bulion si 2 frunze de foi de dafin, nu inainte de a pune o cescuta de ulei in cratita.

         Se umple cratita cu zeama de varza sau apa, dupa preferinta, si se pune la foc potrivit. Pe masura ce fierb, se mai completeaza cu apa sau zeama de varza, cate putin.

         Cand varza este fiarta, sarmalutele sunt gata.
         Se scad bine, si se pot servi cu mamaliguta calda.

         Se pot servi cu ardei iute, murat sau copt.

POFTA BUNA!